料理
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鮨屋の魂を注いで焼き上げる、鱧入りの極上『玉子焼き』
コースの握りの〆には、デザート感覚の玉子焼きをご提供。鱧のすり身入りの生地を1時間かけて丹念に仕上げ、焦げ目が一切つかない熟練の技で焼き上げます。ふわとろ感が絶妙な絶品の味わいを、ぜひ、お試しあれ。
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おつまみの人気の一品。噛むほどに旨い『蛸のやわらか煮』
新鮮な蛸をバランスのよい煮汁と合わせ、超やわらかに煮上げた絶品つまみ。コースの最初のほうに登場し、噛むほどに味わい深く、店主選りすぐりの日本酒との相性が抜群です。ボリュームも大満足！
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コースの後半は緩急つけた握りを堪能。とくに『煮穴子』が絶品
旬の魚介の頂点を楽しめる握りの数々。なかでも、明石産や対馬産の最高級穴子を用いた『煮穴子』が自信作。柔らかく煮てから香ばしく焼いた穴子に、5時間かけてつくった甘だれがよく合い、まさに、とろける味わい。
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のどぐろ一夜干し
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鯨のさえずり
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鰻のくりから焼き
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真ふぐ白子醤油焼き
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こはだ
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蛤
■料理一例
これだけは食べておきたいベスト3
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鮨屋の魂を注いで焼き上げる、鱧入りの極上『玉子焼き』
コースの握りの〆には、デザート感覚の玉子焼きをご提供。鱧のすり身入りの生地を1時間かけて丹念に仕上げ、焦げ目が一切つかない熟練の技で焼き上げます。ふわとろ感が絶妙な絶品の味わいを、ぜひ、お試しあれ。
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おつまみの人気の一品。噛むほどに旨い『蛸のやわらか煮』
新鮮な蛸をバランスのよい煮汁と合わせ、超やわらかに煮上げた絶品つまみ。コースの最初のほうに登場し、噛むほどに味わい深く、店主選りすぐりの日本酒との相性が抜群です。ボリュームも大満足！
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コースの後半は緩急つけた握りを堪能。とくに『煮穴子』が絶品
旬の魚介の頂点を楽しめる握りの数々。なかでも、明石産や対馬産の最高級穴子を用いた『煮穴子』が自信作。柔らかく煮てから香ばしく焼いた穴子に、5時間かけてつくった甘だれがよく合い、まさに、とろける味わい。
