料理
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和歌山産 無花果 コロンナータ産ラルド
800円
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インサラティッシマ・リナシメント（30品目 瞬菜 旬魚 手作りサルーミ 果物の前菜）
食材と真摯に向き合い、イタリアンの前菜を新たに「リナシメント（再生）」させた一皿。旬の野菜、魚介、肉、果物を取り合わせ、30品の料理で季節の香り・彩り・味わいを構築。一口ごとに幸福な驚きに包まれます。
3,600円
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長谷川農産ポットベラのカツレツ 瀬戸内塩レモン
1,800円
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ドーバーソールのサルティンボッカ アグレッティのローマ風
2,500円
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本日のサラダ
1,600円
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シェフスペシャリテ 手打ちパスタ タヤリン トリュフ
プリモのスペシャリテ。卵黄をたっぷり使った手打ちパスタ「タヤリン」と、ランゲ地方のトリュフチーズ「クルティン」のソースがあいまって魅惑の味に。
3,500円
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スパゲッティーニ 活け帆立貝 燻製チーズ トマトソース
1,900円
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スパゲッティ 炭火焼き地鶏 玉蜀黍
1,900円
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４種類チーズ リゾット
2000円
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58℃4時間 低温調理 熊本産 黒毛和牛≪希少部位 クツベラ≫備長炭火焼き
黒毛和牛の極上の赤身を低温調理で約4時間じっくりと火入れ。最後は備長炭で仕上げます。ローストビーフとステーキのおいしさが融合したような食感と濃厚な旨みです。
3８00
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旬魚 茸オーブン焼き 大麦リゾット添え
3,300円
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仔羊オーブン焼き 赤ワインヴィネガー クスクス添え
2700円
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鹿児島ふくどめ小牧場より 幸福豚ロース肉炭火焼き 25年熟成バルサミコ パルミジャーノレッジャーノ
2,500円
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本日のドルチェ
800円
＜アラカルト＞メニューは一例となっており、月替わりで変更致します。
●アミューズ
●前菜
●パスタ
●メイン
●デザート
これだけは食べておきたいベスト3
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インサラティッシマ・リナシメント（30品目 瞬菜 旬魚 手作りサルーミ 果物の前菜）
食材と真摯に向き合い、イタリアンの前菜を新たに「リナシメント（再生）」させた一皿。旬の野菜、魚介、肉、果物を取り合わせ、30品の料理で季節の香り・彩り・味わいを構築。一口ごとに幸福な驚きに包まれます。
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シェフスペシャリテ 手打ちパスタ タヤリン トリュフ
プリモのスペシャリテ。卵黄をたっぷり使った手打ちパスタ「タヤリン」と、ランゲ地方のトリュフチーズ「クルティン」のソースがあいまって魅惑の味に。
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58℃4時間 低温調理 熊本産 黒毛和牛≪希少部位 クツベラ≫備長炭火焼き
黒毛和牛の極上の赤身を低温調理で約4時間じっくりと火入れ。最後は備長炭で仕上げます。ローストビーフとステーキのおいしさが融合したような食感と濃厚な旨みです。
