新境地を切り開く肉料理店。40日間ドライエイジングを経た「熟成肉」に恍惚

先駆け的に熟成に着手した【さの萬】と、肉料理のスペシャリスト【カルネヤ】の高山シェフが、肉の新境地を開けるべくタッグを組みました。40日間のドライエイジングを経た「熟成肉」は圧巻。芳醇な香りと旨味を増した肉塊を、絶妙な火入れ加減で味わえる『ステーキ』や『カツレツ』が至高です。デートには旬の食材と厳選した熟成肉を使用した、その日限定の『特別コース』を。サプライズのデザートプレートにも対応してくれます。

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これだけは食べておきたいベスト3

  • 三重層の絶妙な火入れでお肉の様々な表情を堪能『熟成牛の骨付きLボーンステーキ』

    国産ホルスタインの骨付きサーロインを 静岡・富士宮の熟成庫で40日間ドライエイジング。 NYから取り寄せた最大火力900℃の ステーキ窯で外は香ばしく中心はレアに焼き上げます。

  • 表面のみを軽く炙り、肉の異なる食感や風味を存分に楽しめる『牛肉のタルタル』

    生肉をシンプルに楽しんでいただく逸品。トッピングに塩昆布、という斬新な発想も高山シェフだからこそ。仕立てのバリエーションも豊富でブラッドオレンジのソースやユッケ風なども。

    時の恩恵を一身に受けた自慢の熟成牛『さの萬熟成牛のカツレツ』

    カットされた断面から感じられる溢れんばかりの美しさと凝縮された旨み。衣を纏わせることにより衣自身が薫りを吸収し、より熟成香を感じられる一皿。

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店舗情報

  • 店名
    CARNEYA SANOMAN’S
  • 電話番号

    050-5263-6953

    03-6447-4829

  • 最寄駅
    東京メトロ日比谷線 広尾駅 徒歩8分
    東京メトロ日比谷線 六本木駅 徒歩15分
  • アクセス

    東京メトロ日比谷線「広尾駅」から徒歩8分です。

  • 住所

    東京都港区西麻布3-17-25 KHK西麻布ビル

  • 営業時間
    【平日】
    ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:30)

    【火~土】
    ランチ 11:30~15:00 (L.O.14:00)

    【土】
    ディナー 17:30~22:30 (L.O.21:00)
  • 定休日
    日曜日
    月曜のランチタイム
  • 平均予算

    【ランチ】
    3,000円 プリフィクスコース1800円~

    【ディナー】
    15,000円 コースは8800円(税・サ別)~

  • クレジットカード
    VISA, JCB, ダイナース, AMEX, MASTER
  • 店舗の特徴

    クレジットカード利用可

    コースあり

    個室あり

    ワイン充実

    貸切可

    10名席あり

    飲み放題あり

    ランチメニューあり

    カウンター席あり

    全面禁煙

東京都・六本木・麻布・広尾で予約できるお店