九州の旬の食材をシンプルかつ繊細に調理。“素材の旨みを食べる”極上の日本料理

薬院に隠れ家のように佇む【料理 千翠】。気品高い和の空間には6席のカウンターが並びます。供されるのは、店主・松尾英樹氏が吟味した、旬の魚介と野菜をつかった『おまかせコース』。素材の味を最大限に活かしたシンプルな調理法と、松尾氏ならではのアレンジを加え、オリジナリティーある日本料理に仕上げています。美味しさに包まれ、幸福感に満たされる一軒です。

これだけは食べておきたいベスト3

  • 最旬の魚介を用い、出汁も細心の気配りで仕上げる『椀物』 豊前の鱧と広島の天然じゅん菜の椀

    コースの花形料理『椀物』には、季節の情景と味覚が凝縮。夏は『豊前の鱧と広島の天然じゅんさいの椀』などが登場。鱧と合うライトな出汁を特別に用意するなど、素材を味わうための丹念な仕事が生きています。

  • 目の前で仕上げて一品ごと供される旬の絶品魚介『お造り』 ヒラメの刺身

    地物の旬の魚介3~4品で組み立てる『お造り』は、お客様の目の前で包丁でひき、1種類ごと別の器でのご提供。鮮度のよい生の魚介を最髙の状態で味わえ、素材それぞれの持ち味にじっくり向き合えます。

    季節を映す魚介と野菜や豆をシンプルかつ贅沢に合わせた『肴』 唐津の赤雲丹とつぶし銀杏

    日本酒などお酒にいっそう合う『肴』にも、季節の味わいと色彩が薫ります。夏は『唐津の赤ウニとつぶし銀杏』などを。初物の新銀杏は目にも艶やかな翠。茹でたものをお客様の前ですり鉢ですり、お皿に供します。

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店舗情報

  • 店名
    料理 千翠
  • 電話番号

    050-5263-7155

    090-5924-2685

  • 最寄駅
    福岡市営地下鉄七隈線 薬院大通駅 徒歩15分
  • アクセス

    福岡市営地下鉄七隈線「薬院大通駅」から徒歩15分

  • 住所

    福岡県福岡市中央区薬院3-7-1-2F

  • 営業時間
    12:00~22:00
  • 定休日
    不定休
  • 平均予算

    【ランチ】
    12,000円

    【ディナー】
    12,000円

  • 店舗の特徴

    コースあり

    焼酎充実

    日本酒充実

    貸切可

    カウンター席あり

    全面禁煙

  • 予約カレンダー

    • 2017

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    空席あり 残りわずか ×受付終了
  • アクセス

    福岡県福岡市中央区薬院3-7-1-2F

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