嵐山　MITATE

料理

●コース

• ●Storyteller　（Dinner）

  7,500円

• ●Storyteller　シャトーブリアンコース

  10,000円

• ●Storyteller　特別コース

  12,000円

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  ※コース料理の詳細はコースメニューをご覧ください。

●梅雨の嵐山（コース料理一例）

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  瓢箪から美山卵の贈り物『シェフ見舘孝司からのご挨拶の一品』

  美山の平飼い卵を使用。殻の中にはフォアグラのプリン、牛蒡のムース、海老のみそを練り込んだクリームチーズが詰め込まれています。京都の陶芸作家によるプレートで、シェフからの挨拶の逸品が届く趣向が見事。

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  ある日のメニュー

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  ある日のメニュー

• 天からの一粒の雫が織りなす波紋

  ・3種の造里　ブロッコリーとカボチャのパウダー

• 目の前で白い粉がブルーに変わる演出が面白い『Spash!!　パステルカラーの煌く水しぶき』

  涼しげな器に描かれているのは、石にあたって砕ける水しぶき。ピンクグレープフルーツ。青りんご、パイナップル、クランベリーのドットゼリーが宝石のように煌めきます。清涼感を運ぶ夏に相応しい一皿。

• 梅の実の熟す頃に降り続く雨

  ・MITATE特製そうめん　曇り空の太陽に見立てた味噌ソース　トリュフキャビアに華やかに香るラベンダーのフラン

• 「グルヌイユ」が従える7つの小さな料理を7人の家来に見立てた遊び心が素敵な『カエルの王様と7人の家来』

  梅雨時の雨上がり、空にかかる虹をイメージした八寸仕立ての一皿。一つひとつ、丁寧な仕事がなされた季節の食材、フレンチと和の技法を駆使した異なる味が一皿の中で物語を紡ぎます。

• 御食事

  ・丹波篠山産“夢ごこち”羽釜炊き御飯・赤出汁・御飯のお供“シェフ・セレクション”

• 梅雨晴れの嵐山の清流

  ・鮎の2種類の田楽　骨せんべいをそえて　海老のカダイフ巻きと沢蟹の素揚げ

• 梅雨明けの予感～遠ざかる雨音、近づく夏の足音～

  ・ホワイトチョコレートのムースにヨーグルトゼリー　マンゴーアイスにブルートニックウォーターのソースで

• エンドロール～小さな和菓子の玉手箱～

  ・コーヒーまたは抹茶

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  ※表示価格は税・サービス料別価格です。