基本はお任せコースのみ。大将の握る鮨のストーリー性に魅了

西荻窪駅から徒歩3分、熟成鮨が味わえる寿司屋。カウンターはわずか10席のみで、広くゆったりとした時間が過ごせます。お料理は、旨味が存分に出るまで熟成させた魚介で提供する『おまかせコース』のみ。一度酢〆してから5日間寝かせる『小肌』は自慢の一品で、じっくり浸透させることで旨味を存分に引き立たせます。旨い鮨をアテに、利き酒師である女将が厳選する日本酒に酔いしれる、極上のひとときが過ごせるお店です。

予約できるコース

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これだけは食べておきたいベスト3

  • 寝かせながら、五日ほどかけて徐々に〆ていく『小肌』

    小肌は佐賀産中心で仕入れ。シャリとのバランスを考えて、毎日その状態を見ながら、5日前後かけて仕上がるようにゆっくりと酢を浸透させています。

  • 大間産マグロの中トロと漬け、それぞれのコントラストが楽しめる『中トロ/づけ(マグロ)』

    中トロはそのまま生のもの。漬けはつけだれに5時間漬け込み、引き揚げてから2日寝かせたもので、醤油が入りすぎないように手間暇かけて作られています。

    魚の種類によって熟成日数を変える白身魚『アイナメこぶ〆』

    白身魚の中でもアイナメは熟成期間は短く、魚をおろしてから数日寝かせ、塩〆をして1日、その後こぶ〆にして仕上げています。繊細な美味が絶妙です。

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店舗情報

  • 店名
    鮨 まるふく
  • 電話番号

    050-5263-5331

    03-3334-6029

  • 最寄駅
    JR中央線 西荻窪駅 徒歩3分
    JR総武線 西荻窪駅 徒歩3分
  • アクセス

    南口、高架下のマクドナルド脇の道を線路沿いに荻窪方向へ。 道沿いの左側KIKUさん横のビル、半地下の店舗

  • 住所

    東京都杉並区西荻南3-17-4 第5PRビル1F

  • 営業時間
    【平日・土・祝・祝前】
    18:00~23:00
    最終入店21:30
  • 定休日
    日曜日
    月曜祝日の場合、日曜営業で月(祝)はお休みです。
  • 平均予算

    【通常】
    15,000円

  • 店舗の特徴

    コースあり

    日本酒充実

    貸切可

    10名席あり

    カウンター席あり

    全面禁煙