"長年、食材を探求し続けてきたシェフの自信作“土の料理”を味わう "

「健全でミネラル豊富な土壌が野菜を育むのだから、それを食べられないわけがない」との発想から土を味わう料理を提案。無論、使うのは検査で安全性が認められた栃木県の鹿沼土のみ。水と土を合わせ裏ごしを重ねてソースを仕立て、野菜も土付きのままサラダにするなど、自然そのものを味わえます。5~6種類の魚を丸ごと使った磯魚のスープなど、田辺氏がつくるすべての料理には素材の命が宿っています。

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これだけは食べておきたいベスト3

  • 魚の旨みが迫り来る『磯魚のスープ ニース風』

    5~6種類の魚を丸ごと使い、丹念に裏ごしした絶品スープ。凝縮された魚の滋味は感動すら覚えます。

  • 『白菜とズワイ蟹の土のドレッシング 土の泡添え』

    土のドレッシングと泡を添えたひと皿。シンプルながらハクサイとズワイガニとの取り合わせが見事

    ハマグリの旨みを閉じこめた『蛤の炭火焼き』

    蝶番を取り除くことで、焼いても貝が開かずに旨みを逃しません。豊かな香りとたっぷりの旨みが真骨頂。

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店舗情報

  • 店名
    ヌキテパ
  • 電話番号

    050-5263-0613

    03-3442-2382

  • 最寄駅
    JR山手線 五反田駅 徒歩7分
  • アクセス

    JR山手線 五反田駅より徒歩7分

  • 住所

    東京都品川区東五反田3-15-19

  • 営業時間
    【火~日・祝・祝前】
    ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:00)

    【水~日・祝・祝前】
    ランチ 12:00~15:00 (L.O.13:30)
  • 定休日
    月曜日
    火曜日はディナーのみ営業
  • 平均予算

    【ランチ】
    10,000円

    【ディナー】
    15,000円

  • クレジットカード
    UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン, 銀聯
  • 店舗の特徴

    クレジットカード利用可

    分煙

    コースあり

    個室あり

    ワイン充実

    携帯がつながる

    テラス席あり

    バンド演奏可

    10名席あり

    20名席あり

    30名席あり

    ランチメニューあり

    外国語対応可(英語)