進藤シェフの技術とアイデアが両立した料理、真骨頂の肉料理に出会える

【ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション】でスーシェフを務めた進藤佳明氏がシェフとして迎えられた就任1年目にミシュランの一つ星を獲得した、白金の新鋭フレンチ。最高級な食材から生まれる、技術とアイデアが両立した料理が堪能できます。ロブション時代から肉を担当し、食材の火入れにはこだわりを持つ進藤シェフ。牛肉や豚肉から冬のジビエまで厳選された食材に、絶妙な火入れが施された肉料理が仕上がります。

これだけは食べておきたいベスト3

  • 『白桃のパンナコッタ 加熱しない桃のコンポートと』

    桃を丸ごと使ったデセール。桃の香りを移したクリアなジュレと桃のソルベとベルべーヌの泡をアクセントに。

  • ブルターニュ産オマール海老を使った『オマールブルーをロティ』

    生な部分を残す絶妙な火入れで、甘みが際ちます。コニャックが香るオマールのソース・アラ・クレームで。

    『フランス産セップ茸と賀茂茄子を香り高いタルトにして』

    セップ茸と茄子という仏料理では鉄板の組合せを新たなスタイルで。トマトコンフィーとクレソンと共に。

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店舗情報

  • 店名
    ジョンティアッシュ(gentil-H)
  • 電話番号

    050-5871-4955

    03-5447-8889

  • 最寄駅
    都営三田線 白金台駅 徒歩4分
    JR山手線 目黒駅 徒歩15分
  • アクセス

    白金台交差点の100円ショップを背に信号を渡りプラチナ通りの最初の曲がり角を左に。レンガ色の建物の2階

  • 住所

    東京都港区白金台5-18-17 ゴールドフォレストビル2F

  • 営業時間
    ランチ 12:00~15:30 (L.O.13:30)

    ディナー 18:00~23:00 (L.O.21:30)
  • 定休日
    不定休
    月曜日を中心に月6回
  • 平均予算

    【ランチ】
    3,000円

    【ディナー】
    10,000円

  • クレジットカード
    UFJ, VISA, JCB, ダイナース, DC, UC, AMEX, NICOS, MASTER, セゾン
  • 店舗の特徴

    クレジットカード利用可

    個室あり

    ワイン充実

    携帯がつながる

    駐車場あり

    ソムリエがいる

    お子様連れ可

    10名席あり

    ランチメニューあり

    クーポンサービスあり

    少人数でもOK

    全面禁煙